Daca m-ar fi intrebat cineva care e cea mai reprezentativa mancare frantuzeasca, sigur as fi ales ceva intre o reteta din cocos sau una pe baza de gasca. Se pare insa ca francezii sunt de alta parere. De curand s-a organizat un sondaj in Franta pentru a determina care e cel mai reprezentativ fel de mancare francez. Iar rezultatul a fost: boeuf bourguignon, adica o reteta pe baza de vitel, cu vin, ciuperci si kaizer. Sincer am fost un pic dezamagit, bucataria franceza e una din cele mai importante bucatarii ale lumii, iar ingredientele parca nu se ridica la acest nivel.

O gasca umpluta, sau o rata pregatita timp de 3-4 zile parca suna mai frantuzeste, sau de ce nu melci, pui de balta sau ceva care sa aibe si una din celebrele branze frantuzesti…In fine ei stiu mai bine, probabil si reteta cu vitel nu e una de ici, colo. Doar ca este o reala surpriza avand in vedere ca mai nou trendul e cu cat mai putina carne. Cu siguranta acest top va influenta si meniurile restaurantelor, sigur va fi introdusa reteta acolo unde nu exista. Si nu m-ar mira daca ar creste pretul la carnea de vitel, la fel cum s-a intamplat si cu untul.

Reteta Boeuf Bourguignon

Este o reta relativ simpla, conteaza trei lucruri; carnea buna frageda, vinul de calitate si rabdarea. Trebuie facuta la foc mic timp mai indelungat.

Iata ce contine reteta :

– carne de vitel, de preferat cu os.
– cateva cepe intregi, ca idee ceapa ar trebui sa constituie 30-40 % din ceea ce folositi.
– 4-5 morcovi intregi sau bucati mai mari.
– un pumn de usturoi, curatat si atat.
– suc de rosii circa 100-200 ml, in functie si de preferinta.
– vin bun, 100 ml
– 2-3 Frunze de dafin
– un pic de unt

Aceasta ar fi o versiune, exista si variante in care se folosesc si cativa cartofi, ciuperci. Insa baza e lista de mai sus, uneori prea multe ingrediente strica…

Toate astea puse intr-o oala, la baza carnea iar legumele deasupra si evident restul. Totul la foc mic in cuptor. Cat priveste vasul de gatit, ar fi de preferat unul de lut, dar nu e obligatoriu. Cam aceasta ar fi cea mai apreciata reteta frantuzeasca, cel putin asta spun francezii acum.