Nu stiu altii cum sunt insa mie imi plac foarte mult clatitele din cartofi, sau hremzli cum li se spune in zona Maramuresului. Denumire de ,, clatite” este oarecum gresita, toata lumea asociaza clatitele cu fiind ceva dulce, cat priveste clatitele de cartofi aceastea nu sunt deloc un desert dulce. Ba mai mult, gustul piperului este destul de pregnant. Cu alte cuvinte daca nu le stiti gustul si aveti ocazia sa le incercati nu va asteptati la ceva dulce. O alta constatare personala, hremzli incep sa placa dupa a doua sau a treia degustare. Asta daca nu cumva in copilarie ati infulecat macar o data hremzli cu smantana si iaurt.

Reteta hremzli :

Ingrediente

– cartofi circa 1 kg
– 5 oua
– doua linguri de faina alba
– doi catei de usturoi
– o ceapa potrivita
– sare
– piper
– un strop de bicarbonat diluat intr-o lingurita mica cu otet

Cartofii se rad pe cea mai fina parte a razatoarei, practic va trebui sa avem un pireu de cartofi crud. Ouale se bat bine si se adauga peste cartofii rasi. Ceapa se rade si ea fin, usturoiul la fel. Mai adaugam sare dupa gust si piper ceva mai mult decat la o mancare obisnuita. Peste toate aceastea adugam 1-2 linguri cu faina alba, in functie si de cat sunt de zemosi cartofii. Iar in final dizolvam bicarbonat ( un varf de cutit ) intr-o lingurita mica cu otet.

Toate acestea se amesteca bine, lasati amestecul sa se odihneasca 15 – 20 minute. Iar dupa puteti trece la etapa finala, prajitul. Se procedeaza ca si in cazul clatitelor, doar ca hremzli sunt ceva mai grosi si au nevoie sa stea un pic mai mult la prajit. Este important ca uleiul sa nu fie exagerat de incins, altfel se vor arde, iar in mijloc vor fi cruzi.

Se pot servi atat reci cat si calzi. Se servesc cu smantana si iaurt, dupa gust. Merg foarte bine si cu un kefir sau o sana.