Pentru multi varza in farfurie nu e tocmai o sarbatoare. Exista insa si retete cu varza, care atunci cand sunt preparate cu mult suflet, pot fi un eveniment memorabil.
Varza rosie, piept de rata si paste
Nu e vorba de vreo reteta speciala, ci aceste trei lucruri le-am avut la dispozitie, adica o reteta cu ce e prin frigider. Evident pe langa acestea trei ingrediente mai avem nevoie de cateva cepe si niste morcovi.
Cum gatim varza rosie ?
Se curata, se taie, frecata un pic cu sare si un strop de zahar. Iar dupa o lasam sa se odihneasca macar 30 de minute. Intre timp curatam cateva cepe rosii le taiem si le aruncam in tigaie cu un pic de ulei sau untura de gasca/rata. Peste aceasta putem adauga si cativa morcovi taiati pe lungime, sub forna unor betigase. Mestecam vreo 5-6 minute, iar dupa punem varza peste. Tot acest continut se lasa la foc mic, iar din cand in cand mestecam. Cand e gata varza scade ca volum si isi schimba culoarea. In functie de cantitate, timpul de gatire e undeva la 60 minute.
Cum facem pastele ?
Eu folosesc doar paste crude. Se pun la fiert, iar intre timp prajim 1-2 cepe dupa ce le-am taiat marunt. Peste ceapa prajita punem o lungurita de boia dulce. Iar dupa adaugam pastele fierte dupa ce acestea s-au scurs. Amestecam si tinem pe foc cateva minute.
Cum preparam pieptul de rata ?
E simplu si nu prea, toata lumea se asteapta ca pieptul de rata sa se topeasca in gura. Problema e ca un piept de rata de curte va fi tot timpul destul de tare. In concluzie pieptul de rata se va face oarecum in sange. Asta ca sa avem miezul rosu asa cum o cer marii bucatari. In consecinta condimentam bine pieptul de rata, dupa care il punem in tigaie fara nimic la foc mic. Aceasta pentru a obtine un pic de grasime din piept, iar dupa 1-2 minute, ridicam flacara. Tinem pe foc pana face crusta, circa 6-7 minute, dupa care intoarcem si tinem inca 4 minute la foc mare. Foarte important pipetul de rata trebuie taiat in felii foarte subtiri. Altfel va fi greu de mestecat.
Toate cele trei preparate le reunim intr-o farfurie, dupa cum se vede si in imaginile mele. Poate reusiti sa taiati pieptul in felii ceva mai subtiri :). Recomand sa incercati in loc de piept de rata, pulpe de pui dezosate.